Collaborazione

In Ambrogio Sanelli ci piace innovare e accettare sfide tecniche, al fianco di partners dall’elevato spessore e competenza professionale ed umana.

Persone, idee, tecnica e voglia di fare: questi sono gli ingredienti che permettono di portare l’innovazione di prodotto e di processo ai massimi livelli per strumenti da taglio senza eguali.

XFETTA

l’innovativo affettatartufi, unico con LAMA FISSA, che permette di ovviare al problema della regolazione del taglio, ottenendo una costante e sottile lamellata.

Il suo eccezionale design – di sfidante e difficile realizzazione – con manico asimmetrico e speciale affilatura rendono possibile un taglio netto ed immediato, sempre uguale e sottilissimo, in modo tale che il Tartufo sia rispettato e mai sprecato.

XFETTA è un attrezzo innovativo, performante, efficace e capace, al servizio del tartufo e della sua bontà.

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XFETTA.AMBROGIOSANELLI.IT

CORTELLO

è sinonimo di gioia, divertita provocazione, vuol essere equiparabile ad uno stile, un’identità.

è l’espressione di una cultura in cui la tecnologia si combina con l’artigianalità dopo un’attenta riflessione condivisa.

è rivisto in funzione di un coltello che deve rispondere a due principi fondamentali: funzionalità e qualità elevata, combinate a precisione, praticità d’uso e lunga durata.

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SPATWOLA

Francesco Elmi, Maestro Pasticciere, membro dell’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani (A.M.P.I.) e  degli Ambasciatori Pasticcieri dell’Eccellenza Italiana (A.P.E.I.) è l’ispiratore della spatola due manici “SPATWOLA”, sintesi fra tecnica e tecnologia.

Questa attrezzatura nasce per lavorare nelle teglie standard 40×60. 

Grazie alle sue dimensioni di altezza e lunghezza ma anche per la flessibilità, perfetta per stendere mousse, creme e glasse negli stampi in silicone.

La sua forma consente di semplificare il lavoro, risparmiare tempo senza sacrificare la qualità.

STARCUT

Stefano Laghi, Pasticciere e cioccolatiere di grande talento, vincitore di numerosi concorsi nazionali e internazionali, tra cui il campionato mondiale di pasticceria e cucina di Basilea nel 1993, è colui che ha ispirato il crocino microdentato: STARCUT, sintesi perfetta per le preparazioni lievitate. Il suo nome esprime il segno tipico con cui i professionisti delle arti bianche incidono le preparazioni lievitate prima di andare in cottura. Uno strumento tagliente, durevole, pratico, ecologico e realizzato con i migliori materiali certificati per il contatto alimentare.